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「家庭でもできる「宮廷女官チャングムの誓い」韓国宮廷料理―全40品完全 レシピ (2) (バンブームック)」
家庭でもできる「宮廷女官チャングムの誓い」韓国宮廷料理―全40品完全レシピ (2) (バンブームック)

竹書房



定価： 1575円

販売価格： 1575円

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発売日： 2005-07

発売元： 竹書房

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１の方もそうだが、 「トラジ」 といわれる桔梗の根の扱いが気になる。 医食同源といわれる料理だけあって、なるほど、というものもあるのだが、どうして、国内で食用に流通していない理由や、医である薬剤としての機能を調べてからのせなかったのだろうか？ 国内では野生の桔梗は絶滅危惧種だったはずだし、加えて薬草を扱った専門書は、痰をきったり鎮咳排膿などの効能にプラスして、根の毒性に必ず触れている。曰く、「素人は手を出すな」 植物の毒性は土に由来することもあるから、韓国産は毒性が低いのかもしれない。 けれどそれが、出版するにあたり、何も調べず、安全性について何も警告していないことのいいわけにはならないと思う。 食べた人間の「自己責任です」とでもいいたいのであろうか？ 口に入るものに対して、また、紙メディアという媒体が残りやすいものに対して行う倫理観がおかしいとおもうのはおいらだけだろうか？
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